Picpoul et Vermentino

Ces deux cépages, assez atypiques pour la région (le Picpoul est plutôt présent dans le languedoc, et le Vermentino en Corse ou en Provence) donnent à Ouistiti une fraîcheur, une légèreté et une aromatique formidables. Le Picpoul apporte la vivacité et la tension, l’autre l’aromatique portée sur les agrumes, l’ananas frais, l’aubépine… Un très beau vin rafraîchissant, pour l’apéro ou des entrées froides et de poisson.

Bio – Servir frais

Le Domaine du Grand Singe est situé à Sarrians, entre les appellations Châteauneuf-du-Pape et Vacqueyras. Il est très récent, puisque Alexandre Bouyer l’a créé en 2017. Ce fils de pépiniéristes viticoles a la vigne dans le sang. Il partage son temps entre la pépinière et ses vins. Sur son domaine de 10ha, ces deux activités lui permettent d’avoir accès à des cépages très variés. Ca tombe bien, Alexandre est à fond dans la découverte et l’expérimentation, comme en témoigne sa cave qui regorge de petites cuvées et d’essais en cours. On adore. Il bosse ses terres et ses vignes en bio, et dans un esprit résolument tourné vers la permaculture et la biodynamie. Il est d’ailleurs en train de lancer la même réflexion environnementale et de respect du vivant dans le cadre de la pépinière familliale. Ses vins sont déjà très aboutis et superbement bien équilibrés : élégance, finesse et fraîcheur sont ses marques de fabrique. C’est pourtant seulement son 3eme millésime ! Le domaine déboule pour la première fois en Belgique avec Vert de vin et on peut vous dire qu’on fier de l’avoir débusqué pour vous 😉