Sylvaner – Muscat – Pinot blanc – Pinot gris – Riesling – gewursztraminer – pinot noir

Vous avez bien lu : les 7 cépages alsaciens se retrouvent dans cette cuvée…baptisée Alsace. Loin d’un « mix » de cépages en fonction de ce qu’il restait à vendanger à gauche et à droite, on est ici avec un vin d’une grande pureté et d’une finesse remarquable ! Le nez est élégant et très aromatique sur la verveine, le citron vert et les agrumes en général. En bouche c’est ciselé et cristallin, pfiou ! On ressent une très belle tension parfaitement enrobée par les arômes déjà détectés au nez. En bonus, une finale bien longue soutenue par une pointe d’amertume, genre zeste de lime. On en redemande !

Vin blanc sec – Biodynamie – vin naturel – servir frais (10°-12°)

Le Domaine Achillée, à Scherwiller, est conduit en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003. En 2016, les deux fils de Yves Dietrich, Jean et Pierre, ont rejoint l’aventure pour lui donner une grande impulsion, devenir indépendant. Rapidement accompagnés par une équipe toute aussi passionnée, ils ont construit ensemble un chai bioclimatique, le plus grand bâtiment en paille d’Europe, où ils vinifient maintenant les pépites du domaine familiale. Ce jeune domaine en pleine ascension est déjà reconnu par les guides professionnels : c’est un des deux domaines élus « producteur de l’année » en Alsace par le guide Bettane+Desseauve 2020.

L’Achillée est une fleur utilisée dans les préparations biodynamiques : activation de la décomposition du compost, limitation des atteintes de mildiou ou encore pour « guérir » un sol déséquilibré.